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生活中心／劉沛妘報導
中秋佳節即將到來，品嘗文旦柚正是時候，行政院農業委員會花蓮區農業改良場運用了文旦果肉、果皮及柚花，開發出20餘種文旦加工產品，讓文旦除了鮮食之外，還能輕鬆入菜、做成麵包西點、冰品、飲料、茶包等，連啤酒也喝得到文旦的滋味，多種「銷魂美食」喜歡吃柚子的人千萬別錯過！
▼▲文旦餅乾。（圖／農委會提供）
▼▲文旦麵包、牛軋糖。（圖／農委會提供）
啤酒就是要配烤肉！「文旦柚」居然可以是烤肉料理良伴，例如烤雞腿排，生雞腿排表面只要均勻抹上「柚子鹽」，醃漬1-2小時入味，再送進烤箱，稍後柚香雞腿排就可輕鬆上桌。涮肉片也是適合搭配啤酒的料理，簡單川燙，保留肉片的原味與口感，若想要肉片味道再更進一階，可以試試特別調配的「柚子沾醬」，清新的柚子香氣與酸甜味，讓肉片嘗起來加倍爽口無負擔。
▼▲柚子沾醬、柚子鹽。（圖／農委會提供）
▲柚子鹽雞肉串。（圖／農委會提供）
而「飲料」也同樣喝的到柚花的香氣濃郁！業者過去開發出將柚花與茶葉一起烘焙的技術，製成「柚香茶」，現已成為花蓮宜蘭地區的特色茗茶；還有與禾餘麥酒公司合作推出「柚花氣泡飲」，不含酒精，喝起來暢快依舊；今年更一口氣研發出3款文旦啤酒，「柚花乃香、柚見白露、阿柚皮啤」，分別利用文旦花、果肉、柚皮製作而成。
▲３款文旦啤酒：柚花乃香、柚見白露、阿柚皮啤。（圖／農委會提供）
接著，到了甜點時間，文旦柚依然是重要的配角，業者推出滋味柚子醬，是用於優格、奶酪的淋醬，還有柚子餅乾、冰棒、米香、牛軋糖…等。享用美味大餐後，鍋碗瓢盆的清洗，文旦柚也幫得上忙，「柚花洗潔寶、柚子洗潔寶」，讓你洗的乾淨又放心。全部收拾妥當後，要除去自己一身的疲憊與污垢，更別忘記使用「柚皮精油和柚花肥皂」喔！
▲柚花肥皂。（圖／農委會提供）
此外，文旦柚果皮帶有一層厚厚的「白囊」，在以前物資匱乏的年代，這層白囊可是家常菜餚，這回花蓮區農改場特別參考長者的口述食譜，嘗試多種處理白囊的方式，將其苦味去除，重現「古早味蒸魚」。蒸魚前，把處理好的白囊塞進魚肚，起鍋後，柚皮白囊的柚香氣息中和了魚腥味，魚肉帶有淡淡柚香，白囊則充分吸收了蒸魚的湯汁，嘗起來口感軟爛、在口中迸發出鮮甜的湯汁；處理過的白囊，也可直接加點醬油佃煮，便成為一道清爽下飯的小菜，趕緊在今年中秋柚子盛產期大嗑一波吧！
▲文旦柚白囊蒸魚。（圖／農委會提供）
本文出自: https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=820763
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